調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） テンメンジャンとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.5 | 86.1 | -48.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3.6 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 4.8 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.5 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35 | 1.8 | 33.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 5.9 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.1 | 6.3 | 31.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.2 | 2.1 | 6.1 | g | | ナトリウム | 2900 | 1 | 2899 | mg | | カリウム | 350 | 530 | -180 | mg | | カルシウム | 45 | 260 | -215 | mg | | マグネシウム | 61 | 46 | 15 | mg | | リン | 140 | 110 | 30 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.33 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.54 | 1.32 | -0.78 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 7 | 2 | 5 | μg | | モリブデン | 58 | 15 | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 10000 | -9997 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 10000 | -9997 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 840 | -840 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 6.5 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.7 | 0.5 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 640 | -626 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.42 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1.6 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 250 | -230 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.83 | -1.76 | mg | | ビオチン | 7.7 | 14 | -6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 備考 | 別名：中華甘みそ | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |