調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） テンメンジャンとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.5 | 9.9 | 27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 6.6 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.4 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35 | 41.8 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 25.8 | -22.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.1 | 63.5 | -25.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.2 | 18.2 | -10 | g | | ナトリウム | 2900 | 6 | 2894 | mg | | カリウム | 350 | 10000 | -9650 | mg | | カルシウム | 45 | 1200 | -1155 | mg | | マグネシウム | 61 | 120 | -59 | mg | | リン | 140 | 210 | -70 | mg | | 鉄 | 1.6 | 9 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.4 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.55 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.54 | 25 | -24.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 58 | | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 15 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 15 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.7 | 0.2 | 6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | ビタミンK | 14 | 19 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.3 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 3.6 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 30 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 2 | -1.93 | mg | | ビオチン | 7.7 | | 7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 備考 | 別名：中華甘みそ | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |