調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） テンメンジャンと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.5 | 12.7 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 33.9 | -25.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 7.7 | 18.8 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35 | 11.3 | 23.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 20.6 | -17.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.1 | 28.9 | 9.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 8.2 | 4.6 | 3.6 | g | | ナトリウム | 2900 | 1 | 2899 | mg | | カリウム | 350 | 1800 | -1450 | mg | | カルシウム | 45 | 140 | -95 | mg | | マグネシウム | 61 | 200 | -139 | mg | | リン | 140 | 620 | -480 | mg | | 鉄 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3.7 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.96 | -0.69 | mg | | マンガン | 0.54 | 2.24 | -1.7 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 7 | 2 | 5 | μg | | モリブデン | 58 | 570 | -512 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 24 | -21 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 26 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 6.7 | 14 | -7.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 10 | -7.9 | mg | | ビタミンK | 14 | 36 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 350 | -330 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.98 | -0.91 | mg | | ビオチン | 7.7 | 26 | -18.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 備考 | 別名：中華甘みそ | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |