調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） テンメンジャンとそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） テンメンジャン | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.5 | 13.5 | 24 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.7 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 10.2 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.7 | 2.7 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.3 | -71.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 64.9 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35 | 68.9 | -33.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 4.4 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 38.1 | 71.6 | -33.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 8.2 | 2 | 6.2 | g | | ナトリウム | 2900 | 2 | 2898 | mg | | カリウム | 350 | 470 | -120 | mg | | カルシウム | 45 | 19 | 26 | mg | | マグネシウム | 61 | 220 | -159 | mg | | リン | 140 | 390 | -250 | mg | | 鉄 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.58 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.54 | 1.17 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 13 | -8 | μg | | クロム | 7 | 3 | 4 | μg | | モリブデン | 58 | 43 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.7 | 7.2 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | ビタミンK | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.1 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 6.8 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 44 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.54 | -1.47 | mg | | ビオチン | 7.7 | 18 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 備考 | 別名：中華甘みそ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |