調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 46.6 | 17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.5 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 7.6 | -7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0 | 11.1 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.2 | 15.6 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.3 | 14.2 | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.8 | 36 | -12.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 23.8 | 32.9 | -9.1 | g | | 有機酸 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | 灰分 | 8.7 | 1.8 | 6.9 | g | | ナトリウム | 3400 | 380 | 3020 | mg | | カリウム | 21 | 180 | -159 | mg | | カルシウム | 4 | 67 | -63 | mg | | マグネシウム | 6 | 53 | -47 | mg | | リン | 11 | 110 | -99 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | 銅 | (Tr) | 0.87 | -0.87 | mg | | マンガン | 0 | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 0 | 44 | -44 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 30 | -29.9 | μg | | 葉酸 | 0 | 33 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | ビオチン | 0.3 | 4.4 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 8.6 | 1 | 7.6 | g | | 備考 | 材料割合：米酢12、上白糖3、食塩1.4 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |