調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 15.2 | 48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 77.1 | -77 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0 | 2.9 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.2 | 0.8 | 18.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.3 | 0.7 | 17.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.8 | 14.8 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 23.8 | 0.8 | 23 | g | | 有機酸 | 3.2 | | 3.2 | g | | 灰分 | 8.7 | 4 | 4.7 | g | | ナトリウム | 3400 | 130 | 3270 | mg | | カリウム | 21 | 940 | -919 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 6 | 70 | -64 | mg | | リン | 11 | 790 | -779 | mg | | 鉄 | 0.1 | 5.5 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | 銅 | (Tr) | 0.27 | -0.27 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 0 | 320 | -320 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.55 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 45 | -44.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 61 | -60.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.53 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 0 | 11 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.06 | 0.82 | -0.76 | mg | | ビオチン | 0.3 | 15 | -14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 8.6 | 0.3 | 8.3 | g | | 備考 | 材料割合：米酢12、上白糖3、食塩1.4 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |