調味料類 （調味ソース類） 三杯酢 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 三杯酢と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 三杯酢 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 76.2 | 33 | 43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 4.6 | -4 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 5.8 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.4 | -1.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 12.9 | 60.3 | -47.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.3 | 55.9 | -43.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18 | 59.3 | -41.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 59.2 | -41.4 | g | | 有機酸 | 3 | | 3 | g | | 灰分 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | g | | ナトリウム | 780 | 3 | 777 | mg | | カリウム | 56 | 61 | -5 | mg | | カルシウム | 5 | 5 | 0 | mg | | マグネシウム | 11 | 16 | -5 | mg | | リン | 27 | 83 | -56 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | (Tr) | 0.16 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.74 | -0.66 | mg | | ヨウ素 | 150 | 0 | 150 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 8 | 48 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 71 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.42 | -0.32 | mg | | ビオチン | 1.3 | 4.2 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0 | 2 | g | | 備考 | 材料割合：米酢100、上白糖18、うすくちしょうゆ18、かつお・昆布だし15 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |