調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 70.5 | -29.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 2.4 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 3.9 | 3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 13.9 | 0.3 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 15.1 | 14.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 2.2 | 18.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 2.1 | 17.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 4.7 | 22.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.2 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 10.1 | 19.1 | g | | 有機酸 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 灰分 | 5.7 | 1.2 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1700 | 2 | 1698 | mg | | カリウム | 210 | 570 | -360 | mg | | カルシウム | 220 | 1 | 219 | mg | | マグネシウム | 100 | 15 | 85 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.07 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.24 | 0.51 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 46 | 9 | 37 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 6.4 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 2 | 7 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 7.8 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | Tr | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 30 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.19 | -0.99 | mg | | ビオチン | 6.1 | 11 | -4.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |