調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 71.9 | -31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 1.1 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 1.6 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 13.1 | 1.1 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 15.1 | 14 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 10.4 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 9.7 | 10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 11.5 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 1.9 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 12 | 17.2 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 5.7 | 0.5 | 5.2 | g | | ナトリウム | 1700 | 21 | 1679 | mg | | カリウム | 210 | 200 | 10 | mg | | カルシウム | 220 | 31 | 189 | mg | | マグネシウム | 100 | 14 | 86 | mg | | リン | 200 | 41 | 159 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.07 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.16 | 0.59 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 46 | 7 | 39 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 110 | -108 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 110 | -108 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 9 | -5 | μg | | ビタミンD | (Tr) | | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 2.6 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 5.5 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 28 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | ビオチン | 6.1 | 2.3 | 3.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |