調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 79.6 | -38.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 10.8 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 10.7 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 6.7 | 7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 15.1 | 7.3 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 0.1 | 20.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 0.1 | 19.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 1.1 | 26.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0.5 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 1.1 | 28.1 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 5.7 | 1.3 | 4.4 | g | | ナトリウム | 1700 | 260 | 1440 | mg | | カリウム | 210 | 3 | 207 | mg | | カルシウム | 220 | 150 | 70 | mg | | マグネシウム | 100 | 29 | 71 | mg | | リン | 200 | 180 | 20 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | マンガン | 0.75 | 1.02 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 5 | 5 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 46 | 3 | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 4 | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 2.2 | -2.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 13 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2 | 0 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 2.7 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 0 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | ビオチン | 6.1 | 3.1 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0.7 | 3.6 | g | | 備考 | | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |