調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 12.7 | 28 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 31.5 | -24.8 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 33.9 | -26.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 16.5 | -2.3 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 15.1 | 18.8 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 7.7 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 7.3 | 12.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 11.3 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 20.6 | -17.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 28.9 | 0.3 | g | | 有機酸 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | 灰分 | 5.7 | 4.6 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1700 | 1 | 1699 | mg | | カリウム | 210 | 1800 | -1590 | mg | | カルシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | マグネシウム | 100 | 200 | -100 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 2.3 | 6.8 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.96 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.75 | 2.24 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 46 | 570 | -524 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 24 | -22 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 26 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 14 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.73 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2 | 2.5 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.5 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 350 | -312 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.98 | -0.78 | mg | | ビオチン | 6.1 | 26 | -19.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |