調味料類 （調味ソース類） ごまだれ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 13 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 12.8 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 15 | -7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 3.3 | 10.9 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 15.1 | 3.6 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 45.5 | -24.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 41.5 | -21.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 60.5 | -33.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 7.1 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 65.1 | -35.9 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 5.7 | 3.3 | 2.4 | g | | ナトリウム | 1700 | 2 | 1698 | mg | | カリウム | 210 | 750 | -540 | mg | | カルシウム | 220 | 32 | 188 | mg | | マグネシウム | 100 | 340 | -240 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 2.3 | 4.2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 4.6 | -3 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.91 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.75 | 2.42 | -1.67 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 16 | -6 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | 46 | 77 | -31 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 11 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2 | 7.1 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.76 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 38 | 84 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | ビオチン | 6.1 | 38 | -31.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |