調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 49.5 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 22 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 25.7 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 18 | -3.8 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 15.1 | 18.4 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 0.1 | 20.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 0.1 | 19.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 3.4 | 24 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 0 | 29.2 | g | | 有機酸 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | 灰分 | 5.7 | 6.4 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1700 | 2200 | -500 | mg | | カリウム | 210 | 480 | -270 | mg | | カルシウム | 220 | 11 | 209 | mg | | マグネシウム | 100 | 25 | 75 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.11 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.03 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 28 | -18 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 46 | 1 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 12 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.9 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2 | 7.6 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 13 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.52 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 38 | 2 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.81 | -1.61 | mg | | ビオチン | 6.1 | 5.6 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 5.6 | -1.3 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |