調味料類 （調味ソース類） ごまだれ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごまだれと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.7 | 56.4 | -15.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 13.7 | -7 | g | | たんぱく質 | 7.2 | 16.2 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 24.7 | -10.5 | g | | コレステロール | | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 15.1 | 26.4 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.7 | 0.2 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.9 | 0.2 | 19.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.4 | 4.4 | 23 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.2 | 0.2 | 29 | g | | 有機酸 | 1.1 | | 1.1 | g | | 灰分 | 5.7 | 0.8 | 4.9 | g | | ナトリウム | 1700 | 50 | 1650 | mg | | カリウム | 210 | 260 | -50 | mg | | カルシウム | 220 | 4 | 216 | mg | | マグネシウム | 100 | 16 | 84 | mg | | リン | 200 | 140 | 60 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.9 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 4.7 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.42 | 0.06 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.01 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | (Tr) | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 46 | | 46 | μg | | レチノール | 0 | 7 | -7 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 7 | -3 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | Tr | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 2 | 3.6 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 6.7 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.21 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 38 | 7 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.84 | -0.64 | mg | | ビオチン | 6.1 | | 6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 1.1 | | 1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 2.2 %、筋間脂肪： 16.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |