調味料類 （調味ソース類） ごま酢 と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごま酢と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 86.9 | -33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 1.2 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 4 | 1.7 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 0.1 | 7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8 | 0.2 | 7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.1 | | 25.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 24 | | 24 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.7 | 7.5 | 21.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 3.8 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.9 | 10.7 | 19.2 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 2.6 | 0.5 | 2.1 | g | | ナトリウム | 670 | 6 | 664 | mg | | カリウム | 110 | 160 | -50 | mg | | カルシウム | 180 | 40 | 140 | mg | | マグネシウム | 61 | 15 | 46 | mg | | リン | 100 | 33 | 67 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | マンガン | 0.49 | 0.32 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 23 | | 23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 670 | -669 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 680 | -679 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 51 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 26 | 120 | -94 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.31 | -0.18 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 39 | -39 | mg | | アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |