調味料類 （調味ソース類） ごま酢 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごま酢と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 12.7 | 40.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 31.5 | -27.9 | g | | たんぱく質 | 4 | 33.9 | -29.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 16.5 | -8.9 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8 | 18.8 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.1 | 7.7 | 17.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 24 | 7.3 | 16.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.7 | 11.3 | 17.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 20.6 | -18.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.9 | 28.9 | 1 | g | | 有機酸 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | g | | 灰分 | 2.6 | 4.6 | -2 | g | | ナトリウム | 670 | 1 | 669 | mg | | カリウム | 110 | 1800 | -1690 | mg | | カルシウム | 180 | 140 | 40 | mg | | マグネシウム | 61 | 200 | -139 | mg | | リン | 100 | 620 | -520 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3.7 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.96 | -0.7 | mg | | マンガン | 0.49 | 2.24 | -1.75 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 23 | 570 | -547 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 14 | -10.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 2 | 36 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 11 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 26 | 350 | -324 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.98 | -0.85 | mg | | ビオチン | 3.7 | 26 | -22.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |