調味料類 （調味ソース類） ごま酢 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） ごま酢と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 63.4 | -10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.6 | 23.6 | -20 | g | | たんぱく質 | 4 | 26.9 | -22.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.6 | 6.7 | 0.9 | g | | コレステロール | | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 8 | 7.7 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.1 | 0.8 | 24.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 24 | 0.7 | 23.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.7 | 5.2 | 23.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.9 | 0.8 | 29.1 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 670 | 71 | 599 | mg | | カリウム | 110 | 380 | -270 | mg | | カルシウム | 180 | 4 | 176 | mg | | マグネシウム | 61 | 25 | 36 | mg | | リン | 100 | 220 | -120 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.3 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.49 | 0.01 | 0.48 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | 23 | -18 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 23 | 1 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 8 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1 | 6.2 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 26 | 11 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.27 | -1.14 | mg | | ビオチン | 3.7 | 2.8 | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |