調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 55.5 | -2.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 2.5 | 3.1 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 3.4 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 16.5 | -5.7 | g | | コレステロール | 460 | 1 | 459 | mg | | 脂質 | 13.1 | 17.1 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 21 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 19.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 19.4 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 20 | 23.2 | -3.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.8 | 5.6 | g | | ナトリウム | 2300 | 46 | 2254 | mg | | カリウム | 47 | 230 | -183 | mg | | カルシウム | 57 | 58 | -1 | mg | | マグネシウム | 6 | 10 | -4 | mg | | リン | 210 | 78 | 132 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 41 | 1 | 40 | μg | | セレン | 18 | 1 | 17 | μg | | クロム | (Tr) | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 24 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 2 | 268 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0.2 | 4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 15 | 27 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 3 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 13 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.42 | 0.96 | mg | | ビオチン | 25 | 4.2 | 20.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |