調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 71.9 | -19.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 1.1 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 1.6 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 13.1 | -2.3 | g | | コレステロール | 460 | 1 | 459 | mg | | 脂質 | 13.1 | 14 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 10.4 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 9.7 | 9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 11.5 | 11.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 12 | 8 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.5 | 5.9 | g | | ナトリウム | 2300 | 21 | 2279 | mg | | カリウム | 47 | 200 | -153 | mg | | カルシウム | 57 | 31 | 26 | mg | | マグネシウム | 6 | 14 | -8 | mg | | リン | 210 | 41 | 169 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 41 | | 41 | μg | | セレン | 18 | | 18 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 7 | -2 | μg | | レチノール | 260 | | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 110 | -109 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 3 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 110 | -101 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 9 | 261 | μg | | ビタミンD | 4.6 | | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.6 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 15 | 22 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 0.6 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 28 | 31 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.16 | 1.22 | mg | | ビオチン | 25 | 2.3 | 22.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |