調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 86.1 | -33.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 3.6 | 2 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 4.8 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 0.4 | 10.4 | g | | コレステロール | 460 | 0 | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 0.5 | 12.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.1 | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.1 | 19.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 1.8 | 21.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 6.3 | 13.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 2.1 | 4.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 47 | 530 | -483 | mg | | カルシウム | 57 | 260 | -203 | mg | | マグネシウム | 6 | 46 | -40 | mg | | リン | 210 | 110 | 100 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.32 | -1.29 | mg | | ヨウ素 | 41 | 4 | 37 | μg | | セレン | 18 | 1 | 17 | μg | | クロム | (Tr) | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 15 | -10 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 10000 | -9999 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 76 | -60 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 10000 | -9991 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 840 | -570 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 640 | -625 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.42 | -0.24 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 1.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 1.6 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 250 | -191 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 1.83 | -0.45 | mg | | ビオチン | 25 | 14 | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |