調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と（ふき類） ふき 葉柄 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と（ふき類） ふき 葉柄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 95.8 | -43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | | 5.6 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 0.3 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | | 10.8 | g | | コレステロール | 460 | 0 | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 0 | 13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | | 20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | | 19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 1.7 | 21.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 3 | 17 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.7 | 5.7 | g | | ナトリウム | 2300 | 35 | 2265 | mg | | カリウム | 47 | 330 | -283 | mg | | カルシウム | 57 | 40 | 17 | mg | | マグネシウム | 6 | 6 | 0 | mg | | リン | 210 | 18 | 192 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.36 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 41 | Tr | 41 | μg | | セレン | 18 | 0 | 18 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 2 | 3 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 49 | -48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 49 | -40 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 4 | 266 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 6 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 12 | 47 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.07 | 1.31 | mg | | ビオチン | 25 | 0.2 | 24.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |