調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 としそ 葉 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 86.7 | -34.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 3.1 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 3.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | Tr | 10.8 | g | | コレステロール | 460 | 0 | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 0.1 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | | 20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | | 19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 1 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 7.5 | 12.5 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.7 | 4.7 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 47 | 500 | -453 | mg | | カルシウム | 57 | 230 | -173 | mg | | マグネシウム | 6 | 70 | -64 | mg | | リン | 210 | 70 | 140 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.01 | -1.98 | mg | | ヨウ素 | 41 | 6 | 35 | μg | | セレン | 18 | 1 | 17 | μg | | クロム | (Tr) | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 30 | -25 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 11000 | -10999 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 11000 | -10991 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 880 | -610 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 3.9 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 690 | -675 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.34 | -0.16 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 110 | -51 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 1 | 0.38 | mg | | ビオチン | 25 | 5.1 | 19.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |