調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 5.2 | 47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 34.6 | -29 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 36.6 | -30.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 23 | -12.2 | g | | コレステロール | 460 | 1 | 459 | mg | | 脂質 | 13.1 | 24.6 | -11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 6.8 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 6.5 | 12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 9.2 | 13.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 28.3 | -8.3 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.9 | -0.3 | g | | 灰分 | 6.4 | 5.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 47 | 2100 | -2053 | mg | | カルシウム | 57 | 190 | -133 | mg | | マグネシウム | 6 | 220 | -214 | mg | | リン | 210 | 700 | -490 | mg | | 鉄 | 1.8 | 6.7 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.1 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.19 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.63 | -2.6 | mg | | ヨウ素 | 41 | Tr | 41 | μg | | セレン | 18 | 7 | 11 | μg | | クロム | (Tr) | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 380 | -375 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 9 | -8 | μg | | β-カロテン | 1 | 66 | -65 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 1 | 15 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 71 | -62 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 6 | 264 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 7.5 | -5.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 19 | -18.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 15 | 81 | -66 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 2.1 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 210 | -151 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.93 | 0.45 | mg | | ビオチン | 25 | 31 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |