調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 2.7 | 49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 35.6 | -30 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 37.7 | -31.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 19.1 | -8.3 | g | | コレステロール | 460 | (Tr) | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 20.7 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 9.5 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 9 | 10.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 17.5 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 33.9 | -13.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | g | | 灰分 | 6.4 | 5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 4 | 2296 | mg | | カリウム | 47 | 2000 | -1953 | mg | | カルシウム | 57 | 160 | -103 | mg | | マグネシウム | 6 | 250 | -244 | mg | | リン | 210 | 650 | -440 | mg | | 鉄 | 1.8 | 6.7 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.2 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.29 | -1.24 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.9 | -2.87 | mg | | ヨウ素 | 41 | 1 | 40 | μg | | セレン | 18 | 5 | 13 | μg | | クロム | (Tr) | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 800 | -795 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 9 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 2 | 14 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 10 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 1 | 269 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 17 | -16.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 15 | 38 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 2.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.45 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 250 | -191 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.57 | 0.81 | mg | | ビオチン | 25 | 25 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | Tr | 5.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |