調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 12.7 | 39.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 31.5 | -25.9 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 33.9 | -27.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 16.5 | -5.7 | g | | コレステロール | 460 | Tr | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 18.8 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 7.7 | 12.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 7.3 | 12.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 11.3 | 11.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 28.9 | -8.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | 灰分 | 6.4 | 4.6 | 1.8 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 47 | 1800 | -1753 | mg | | カルシウム | 57 | 140 | -83 | mg | | マグネシウム | 6 | 200 | -194 | mg | | リン | 210 | 620 | -410 | mg | | 鉄 | 1.8 | 6.8 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.96 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.24 | -2.21 | mg | | ヨウ素 | 41 | 0 | 41 | μg | | セレン | 18 | 3 | 15 | μg | | クロム | (Tr) | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 570 | -565 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 3 | 13 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 26 | -17 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 2 | 268 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 14 | -13.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 15 | 36 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 2.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 350 | -291 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.98 | 0.4 | mg | | ビオチン | 25 | 26 | -1 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |