調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と鶏卵 全卵 いりの栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と鶏卵 全卵 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 鶏卵 全卵 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 70 | -17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 12.1 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 13.3 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 14.6 | -3.8 | g | | コレステロール | 460 | 400 | 60 | mg | | 脂質 | 13.1 | 16.7 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.3 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.3 | 19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 2.5 | 20.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.3 | 19.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.9 | 5.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 160 | 2140 | mg | | カリウム | 47 | 140 | -93 | mg | | カルシウム | 57 | 58 | -1 | mg | | マグネシウム | 6 | 13 | -7 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 41 | 22 | 19 | μg | | セレン | 18 | 31 | -13 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 260 | 180 | 80 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 180 | 90 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 4.7 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 2.7 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 15 | 21 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.42 | -0.24 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.5 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 59 | 48 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 1.16 | 0.22 | mg | | ビオチン | 25 | 26 | -1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.4 | 5.3 | g | | 備考 | | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |