調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と米 ［水稲 炊飯］ 黒米の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と米 ［水稲 炊飯］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 62 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | | 5.6 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 3.6 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | | 10.8 | g | | コレステロール | 460 | | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 1.4 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 30.9 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 28.2 | -8.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 28.9 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 32.2 | -12.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.6 | 5.8 | g | | ナトリウム | 2300 | Tr | 2300 | mg | | カリウム | 47 | 130 | -83 | mg | | カルシウム | 57 | 7 | 50 | mg | | マグネシウム | 6 | 55 | -49 | mg | | リン | 210 | 150 | 60 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.95 | -1.92 | mg | | ヨウ素 | 41 | | 41 | μg | | セレン | 18 | 2 | 16 | μg | | クロム | (Tr) | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 33 | -28 | μg | | レチノール | 260 | | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 8 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 8 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 1 | 269 | μg | | ビタミンD | 4.6 | | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 3 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 19 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.4 | 0.98 | mg | | ビオチン | 25 | 2.7 | 22.3 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |