調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 13 | 39.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 12.8 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 15 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 3.3 | 7.5 | g | | コレステロール | 460 | 0 | 460 | mg | | 脂質 | 13.1 | 3.6 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 45.5 | -25.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 41.5 | -22.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 60.5 | -37.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 65.1 | -45.1 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 3.3 | 3.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 47 | 750 | -703 | mg | | カルシウム | 57 | 32 | 25 | mg | | マグネシウム | 6 | 340 | -334 | mg | | リン | 210 | 700 | -490 | mg | | 鉄 | 1.8 | 4.2 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.91 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.42 | -2.39 | mg | | ヨウ素 | 41 | 2 | 39 | μg | | セレン | 18 | 16 | 2 | μg | | クロム | (Tr) | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 5 | 77 | -72 | μg | | レチノール | 260 | 0 | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 0 | 270 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.14 | 0.04 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 7.1 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.76 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 59 | 84 | -25 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 2.6 | -1.22 | mg | | ビオチン | 25 | 38 | -13 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |