調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 49.5 | 3.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 22 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 25.7 | -19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 18 | -7.2 | g | | コレステロール | 460 | 98 | 362 | mg | | 脂質 | 13.1 | 18.4 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.1 | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.1 | 19.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 3.4 | 19.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0 | 20 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | 灰分 | 6.4 | 6.4 | 0 | g | | ナトリウム | 2300 | 2200 | 100 | mg | | カリウム | 47 | 480 | -433 | mg | | カルシウム | 57 | 11 | 46 | mg | | マグネシウム | 6 | 25 | -19 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.2 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 41 | 1 | 40 | μg | | セレン | 18 | 28 | -10 | μg | | クロム | (Tr) | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 260 | 5 | 255 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 5 | 265 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0.8 | 3.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 12 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.9 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 7.6 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 13 | -11.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.52 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 59 | 2 | 57 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 1.81 | -0.43 | mg | | ビオチン | 25 | 5.6 | 19.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 5.6 | 0.1 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |