調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 60 | -7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 16 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 18.4 | -12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 19.3 | -8.5 | g | | コレステロール | 460 | 66 | 394 | mg | | 脂質 | 13.1 | 20.2 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.5 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.5 | 18.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 3.8 | 19.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.5 | 19.5 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.9 | 5.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 53 | 2247 | mg | | カリウム | 47 | 300 | -253 | mg | | カルシウム | 57 | 4 | 53 | mg | | マグネシウム | 6 | 17 | -11 | mg | | リン | 210 | 170 | 40 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 41 | | 41 | μg | | セレン | 18 | | 18 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 260 | 7 | 253 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 2 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 7 | 263 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 6 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 5.9 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 9.5 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.43 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 59 | 7 | 52 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.72 | 0.66 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |