調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 15.2 | 37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 64.2 | -58.6 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 77.1 | -70.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 1.8 | 9 | g | | コレステロール | 460 | 180 | 280 | mg | | 脂質 | 13.1 | 2.9 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.8 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.7 | 18.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 14.8 | 8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.8 | 19.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 4 | 2.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 130 | 2170 | mg | | カリウム | 47 | 940 | -893 | mg | | カルシウム | 57 | 28 | 29 | mg | | マグネシウム | 6 | 70 | -64 | mg | | リン | 210 | 790 | -580 | mg | | 鉄 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 41 | 45 | -4 | μg | | セレン | 18 | 320 | -302 | μg | | クロム | (Tr) | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 260 | Tr | 260 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | (Tr) | 270 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 6 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.35 | -0.17 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 45 | -45 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 61 | -59.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 15 | -13.6 | μg | | 葉酸 | 59 | 11 | 48 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 0.82 | 0.56 | mg | | ビオチン | 25 | 15 | 10 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.3 | 5.4 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |