調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （調味ソース類） 黄身酢と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 62.1 | -9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.6 | 14.4 | -8.8 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 17.1 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.8 | 16.1 | -5.3 | g | | コレステロール | 460 | 230 | 230 | mg | | 脂質 | 13.1 | 19.3 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.3 | 0.3 | 20 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.4 | 0.3 | 19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23 | 6.2 | 16.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.3 | 19.7 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.2 | 5.2 | g | | ナトリウム | 2300 | 74 | 2226 | mg | | カリウム | 47 | 230 | -183 | mg | | カルシウム | 57 | 130 | -73 | mg | | マグネシウム | 6 | 20 | -14 | mg | | リン | 210 | 260 | -50 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 41 | 17 | 24 | μg | | セレン | 18 | 50 | -32 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 260 | 2400 | -2140 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 2400 | -2130 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 18 | -13.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 7.4 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.37 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.48 | -0.3 | mg | | ナイアシン | (Tr) | 3 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 5.3 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 59 | 14 | 45 | μg | | パントテン酸 | 1.38 | 2.17 | -0.79 | mg | | ビオチン | 25 | 6.1 | 18.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.7 | 0.2 | 5.5 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |