調味料類 （しょうゆ類） だししょうゆ と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （しょうゆ類） だししょうゆと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （しょうゆ類） だししょうゆ | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.2 | 12.5 | 70.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 31.4 | -28.3 | g | | たんぱく質 | 4 | 33.5 | -29.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.9 | -16.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 19.3 | -19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 8.5 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 8.1 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 12.9 | -8.4 | g | | 食物繊維総量 | (Tr) | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 30.1 | -26 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 灰分 | 7.7 | 4.6 | 3.1 | g | | ナトリウム | 2800 | 3 | 2797 | mg | | カリウム | 230 | 1700 | -1470 | mg | | カルシウム | 16 | 160 | -144 | mg | | マグネシウム | 35 | 200 | -165 | mg | | リン | 89 | 600 | -511 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | 銅 | (Tr) | 0.96 | -0.96 | mg | | マンガン | 0.5 | 2.11 | -1.61 | mg | | ヨウ素 | 750 | Tr | 750 | μg | | セレン | 8 | 9 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 24 | 450 | -426 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.74 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 17 | 260 | -243 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.83 | -0.57 | mg | | ビオチン | 6.2 | 24 | -17.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | 1 | | 1 | g | | 食塩相当量 | 7.3 | 0 | 7.3 | g | | 備考 | こいくちしょうゆ1、かつお昆布だし1 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |