その他 酵母 パン酵母 乾燥 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
その他 酵母 パン酵母 乾燥と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.7 | 70.5 | -61.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.2 | 2.4 | 27.8 | g | | たんぱく質 | 37.1 | 3.9 | 33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 13.9 | -9.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 6.8 | 14.3 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.5 | 2.2 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 2.1 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.5 | 4.7 | 14.8 | g | | 食物繊維総量 | 32.6 | 6.2 | 26.4 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 43.1 | 10.1 | 33 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.3 | 1.2 | 3.1 | g | | ナトリウム | 120 | 2 | 118 | mg | | カリウム | 1600 | 570 | 1030 | mg | | カルシウム | 19 | 1 | 18 | mg | | マグネシウム | 91 | 15 | 76 | mg | | リン | 840 | 130 | 710 | mg | | 鉄 | 13 | 1.1 | 11.9 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.8 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.24 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 2.8 | 0.4 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 8.81 | 0.2 | 8.61 | mg | | ビタミンB2 | 3.72 | 0.26 | 3.46 | mg | | ナイアシン | 22 | 7 | 15 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 7.8 | 20.2 | mg | | ビタミンB6 | 1.28 | 0.11 | 1.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 3800 | 30 | 3770 | μg | | パントテン酸 | 5.73 | 1.19 | 4.54 | mg | | ビオチン | 310 | 11 | 299 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ドライイースト | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |