その他 酵母 パン酵母 圧搾 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
その他 酵母 パン酵母 圧搾と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.1 | 85.8 | -17.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.1 | 1 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 1.5 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 5.8 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 3.3 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.5 | 3.2 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 3.9 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 2.6 | 7.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 6.3 | 5.8 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | ナトリウム | 39 | Tr | 39 | mg | | カリウム | 620 | 290 | 330 | mg | | カルシウム | 16 | 22 | -6 | mg | | マグネシウム | 37 | 21 | 16 | mg | | リン | 360 | 40 | 320 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 7.8 | 0.2 | 7.6 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.2 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 4 | 190 | -186 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 190 | -186 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 2.21 | 0.06 | 2.15 | mg | | ビタミンB2 | 1.78 | 0.07 | 1.71 | mg | | ナイアシン | 23 | 0.7 | 22.3 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 1 | 26 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.06 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 1900 | 36 | 1864 | μg | | パントテン酸 | 2.29 | 0.4 | 1.89 | mg | | ビオチン | 99 | | 99 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： イースト | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |