その他 酵母 パン酵母 圧搾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
その他 酵母 パン酵母 圧搾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.1 | 49.5 | 18.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.1 | 22 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 25.7 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 18 | -16.9 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 1.5 | 18.4 | -16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 3.4 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 0 | 10.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.1 | 0 | 12.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.8 | 6.4 | -4.6 | g | | ナトリウム | 39 | 2200 | -2161 | mg | | カリウム | 620 | 480 | 140 | mg | | カルシウム | 16 | 11 | 5 | mg | | マグネシウム | 37 | 25 | 12 | mg | | リン | 360 | 200 | 160 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 7.8 | 3 | 4.8 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.11 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 28 | -26 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 1.6 | 0.8 | 0.8 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 2.21 | 0.9 | 1.31 | mg | | ビタミンB2 | 1.78 | 0.27 | 1.51 | mg | | ナイアシン | 23 | 7.6 | 15.4 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 13 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.52 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 1900 | 2 | 1898 | μg | | パントテン酸 | 2.29 | 1.81 | 0.48 | mg | | ビオチン | 99 | 5.6 | 93.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名： イースト | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |