香辛料類 パセリ 乾 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
香辛料類 パセリ 乾と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 パセリ 乾 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 5 | 85.8 | -80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27.7 | 1 | 26.7 | g | | たんぱく質 | 28.7 | 1.5 | 27.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.2 | 5.5 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.2 | 5.8 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.5 | 3.3 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.4 | 3.2 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 52.6 | 3.9 | 48.7 | g | | 食物繊維総量 | | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 51.6 | 6.3 | 45.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 12.5 | 0.6 | 11.9 | g | | ナトリウム | 880 | Tr | 880 | mg | | カリウム | 3600 | 290 | 3310 | mg | | カルシウム | 1300 | 22 | 1278 | mg | | マグネシウム | 380 | 21 | 359 | mg | | リン | 460 | 40 | 420 | mg | | 鉄 | 18 | 0.4 | 17.6 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.2 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.07 | 0.9 | mg | | マンガン | 6.63 | 0.2 | 6.43 | mg | | ヨウ素 | 22 | | 22 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 38 | | 38 | μg | | モリブデン | 110 | | 110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 28000 | 190 | 27810 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 28000 | 190 | 27810 | μg | | レチノール活性当量 | 2300 | 16 | 2284 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.2 | 1.4 | 5.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 1.8 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1300 | 11 | 1289 | μg | | ビタミンB1 | 0.89 | 0.06 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 2.02 | 0.07 | 1.95 | mg | | ナイアシン | 12 | 0.7 | 11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 1 | 19 | mg | | ビタミンB6 | 1.47 | 0.06 | 1.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 1400 | 36 | 1364 | μg | | パントテン酸 | 1.68 | 0.4 | 1.28 | mg | | ビオチン | 24 | | 24 | μg | | ビタミンC | 820 | 2 | 818 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |