香辛料類 とうがらし 粉 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
香辛料類 とうがらし 粉と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 とうがらし 粉 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.7 | 72.2 | -70.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.9 | 20.6 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 16.2 | 25.8 | -9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 0.4 | 7.9 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 9.7 | 0.5 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 74.5 | 5.4 | 69.1 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.8 | 0.1 | 66.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.6 | 1.4 | 4.2 | g | | ナトリウム | 4 | 43 | -39 | mg | | カリウム | 2700 | 430 | 2270 | mg | | カルシウム | 110 | 11 | 99 | mg | | マグネシウム | 170 | 42 | 128 | mg | | リン | 340 | 280 | 60 | mg | | 鉄 | 12 | 1.9 | 10.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.11 | 1.09 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 3 | 11 | -8 | μg | | セレン | 5 | 43 | -38 | μg | | クロム | 17 | 0 | 17 | μg | | モリブデン | 41 | 0 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 140 | 0 | 140 | μg | | β-カロテン | 7200 | 0 | 7200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2600 | 0 | 2600 | μg | | β-カロテン当量 | 8600 | 0 | 8600 | μg | | レチノール活性当量 | 720 | 5 | 715 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 1.15 | 0.17 | 0.98 | mg | | ナイアシン | 11 | 19 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 24 | -11 | mg | | ビタミンB6 | | 0.76 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | | 0.7 | -0.7 | mg | | ビオチン | 49 | 2.6 | 46.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 一味唐辛子 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |