香辛料類 こしょう 混合 粉 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
香辛料類 こしょう 混合 粉と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 こしょう 混合 粉 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 65.5 | -53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.4 | 2.5 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 10.6 | 2.7 | 7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.3 | 5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 42.4 | 28.2 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 38.6 | 25.7 | 12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 72 | 25.4 | 46.6 | g | | 食物繊維総量 | | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.3 | 30.5 | 37.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 35 | 12 | 23 | mg | | カリウム | 680 | 410 | 270 | mg | | カルシウム | 330 | 25 | 305 | mg | | マグネシウム | 120 | 45 | 75 | mg | | リン | 150 | 130 | 20 | mg | | 鉄 | 14 | 0.5 | 13.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 1.1 | 0.05 | 1.05 | mg | | マンガン | | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 2 | 1 | 1 | μg | | クロム | 12 | 0 | 12 | μg | | モリブデン | 17 | 1 | 16 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 84 | 2 | 82 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 89 | 3 | 86 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | | 0.12 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 71 | -71 | μg | | パントテン酸 | | 0.37 | -0.37 | mg | | ビオチン | 15 | 7.3 | 7.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |