香辛料類 こしょう 黒 粉 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
香辛料類 こしょう 黒 粉と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 こしょう 黒 粉 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 49.5 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | 22 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 11 | 25.7 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 18 | -12.5 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 6 | 18.4 | -12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 42.3 | 0.1 | 42.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 38.5 | 0.1 | 38.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.2 | 3.4 | 65.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.6 | 0 | 66.6 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.7 | 6.4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 65 | 2200 | -2135 | mg | | カリウム | 1300 | 480 | 820 | mg | | カルシウム | 410 | 11 | 399 | mg | | マグネシウム | 150 | 25 | 125 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 20 | 1.2 | 18.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3 | -1.9 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.11 | 1.09 | mg | | マンガン | 6.34 | 0.03 | 6.31 | mg | | ヨウ素 | 5 | 1 | 4 | μg | | セレン | 5 | 28 | -23 | μg | | クロム | 30 | 1 | 29 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 18 | | 18 | μg | | β-カロテン | 170 | | 170 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 180 | 0 | 180 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 5 | 10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 7.6 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 13 | -10.8 | mg | | ビタミンB6 | | 0.52 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 0 | 2 | -2 | μg | | パントテン酸 | | 1.81 | -1.81 | mg | | ビオチン | 20 | 5.6 | 14.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 別名： ブラックペッパー | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |