香辛料類 こしょう 黒 粉 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
香辛料類 こしょう 黒 粉と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 こしょう 黒 粉 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 61.6 | -48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.9 | 23.1 | -14.2 | g | | たんぱく質 | 11 | 28 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 9.2 | -3.7 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 6 | 10.2 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 42.3 | 0.3 | 42 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 38.5 | 0.3 | 38.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.2 | 4.7 | 64.5 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.6 | 0.3 | 66.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.7 | 1.4 | 2.3 | g | | ナトリウム | 65 | 29 | 36 | mg | | カリウム | 1300 | 470 | 830 | mg | | カルシウム | 410 | 3 | 407 | mg | | マグネシウム | 150 | 43 | 107 | mg | | リン | 160 | 300 | -140 | mg | | 鉄 | 20 | 0.9 | 19.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 1.2 | 0.02 | 1.18 | mg | | マンガン | 6.34 | 0.01 | 6.33 | mg | | ヨウ素 | 5 | 36 | -31 | μg | | セレン | 5 | 90 | -85 | μg | | クロム | 30 | Tr | 30 | μg | | モリブデン | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 18 | | 18 | μg | | β-カロテン | 170 | | 170 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 180 | | 180 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 910 | -895 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.05 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 17 | -15.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 23 | -20.8 | mg | | ビタミンB6 | | 0.42 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 0 | 10 | -10 | μg | | パントテン酸 | | 0.25 | -0.25 | mg | | ビオチン | 20 | 1.4 | 18.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ブラックペッパー | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |