香辛料類 からし 粒入りマスタード と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
香辛料類 からし 粒入りマスタードと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 57.2 | 71.9 | -14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.9 | 1.1 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 1.6 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.9 | 13.1 | 2.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 16 | 14 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | 10.4 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | 9.7 | -4.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 11.5 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 12 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.5 | 4.8 | g | | ナトリウム | 1600 | 21 | 1579 | mg | | カリウム | 190 | 200 | -10 | mg | | カルシウム | 130 | 31 | 99 | mg | | マグネシウム | 110 | 14 | 96 | mg | | リン | 260 | 41 | 219 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.2 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.62 | 0.16 | 0.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 87 | | 87 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 17 | 7 | 10 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 32 | 110 | -78 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 110 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | ビタミンD | (Tr) | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.5 | 5.5 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 5 | 22 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.6 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 0.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 16 | 28 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.16 | 0.12 | mg | | ビオチン | 23 | 2.3 | 20.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | 0.1 | 4 | g | | 備考 | 別名： あらびきマスタード | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |