香辛料類 からし 粒入りマスタード と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
香辛料類 からし 粒入りマスタードと（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.2 | 94 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.9 | 0.7 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 1 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.9 | Tr | 15.9 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 16 | 0.1 | 15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | 2.3 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | 2.3 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 2.5 | 12.2 | g | | 食物繊維総量 | | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 4.5 | 8.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.4 | 4.9 | g | | ナトリウム | 1600 | 1 | 1599 | mg | | カリウム | 190 | 180 | 10 | mg | | カルシウム | 130 | 20 | 110 | mg | | マグネシウム | 110 | 16 | 94 | mg | | リン | 260 | 27 | 233 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.62 | 0.15 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 87 | | 87 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 17 | | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 32 | 98 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 98 | -66 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 5 | 10 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.32 | 0.04 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 0.6 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.03 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 16 | 22 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.29 | -0.01 | mg | | ビオチン | 23 | | 23 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 備考 | 別名： あらびきマスタード | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |