香辛料類 からし 粒入りマスタード と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
香辛料類 からし 粒入りマスタードと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粒入りマスタード | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.2 | 65.5 | -8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.9 | 2.5 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 2.7 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.9 | 0.1 | 15.8 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 16 | 0.3 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | 28.2 | -23.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.1 | 25.7 | -20.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 25.4 | -10.7 | g | | 食物繊維総量 | | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 30.5 | -17.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.3 | 1 | 4.3 | g | | ナトリウム | 1600 | 12 | 1588 | mg | | カリウム | 190 | 410 | -220 | mg | | カルシウム | 130 | 25 | 105 | mg | | マグネシウム | 110 | 45 | 65 | mg | | リン | 260 | 130 | 130 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.62 | 0.27 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 87 | 1 | 86 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 17 | 1 | 16 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 32 | 2 | 30 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 3 | 29 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | (Tr) | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.5 | 8.7 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.32 | 0.19 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 1.9 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 2.7 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 16 | 71 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.37 | -0.09 | mg | | ビオチン | 23 | 7.3 | 15.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | Tr | 4.1 | g | | 備考 | 別名： あらびきマスタード | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |