香辛料類 からし 練りマスタード と（にら類） にら 葉 茹で物の栄養素を比較
香辛料類 からし 練りマスタードと（にら類） にら 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 練りマスタード | （にら類） にら 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 89.8 | -24.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.3 | 1.9 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 2.6 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.5 | 0.2 | 10.3 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 0.5 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.2 | 2.3 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.9 | 2.3 | 6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 2.4 | 13.2 | g | | 食物繊維総量 | | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 5.7 | 7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | g | | ナトリウム | 1200 | 1 | 1199 | mg | | カリウム | 170 | 400 | -230 | mg | | カルシウム | 71 | 51 | 20 | mg | | マグネシウム | 60 | 20 | 40 | mg | | リン | 140 | 26 | 114 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.49 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 70 | | 70 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 54 | 4400 | -4346 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 30 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | 54 | 4400 | -4346 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 370 | -366 | μg | | ビタミンD | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4.9 | 0.7 | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 6 | 330 | -324 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 77 | -63 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.39 | -0.12 | mg | | ビオチン | 25 | | 25 | μg | | ビタミンC | Tr | 11 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0 | 3 | g | | 備考 | 別名： フレンチマスタード | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |