香辛料類 からし 練りマスタード と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
香辛料類 からし 練りマスタードと（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 練りマスタード | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 64.3 | 1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.3 | 2.6 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 2.7 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.5 | 0.2 | 10.3 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 0.4 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.2 | 30.5 | -21.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.9 | 27.8 | -18.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.6 | 23.2 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 31.4 | -18.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | g | | ナトリウム | 1200 | 13 | 1187 | mg | | カリウム | 170 | 470 | -300 | mg | | カルシウム | 71 | 27 | 44 | mg | | マグネシウム | 60 | 49 | 11 | mg | | リン | 140 | 140 | 0 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.35 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 70 | 1 | 69 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 15 | 2 | 13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 54 | 3 | 51 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 54 | 3 | 51 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | (Tr) | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4.9 | 8.5 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 110 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.36 | -0.09 | mg | | ビオチン | 25 | 8.7 | 16.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | Tr | 3 | g | | 備考 | 別名： フレンチマスタード | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |