香辛料類 からし 粉 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
香辛料類 からし 粉と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粉 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 4.9 | 55.5 | -50.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 33 | 3.4 | 29.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 16.5 | -2.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 17.1 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 19.4 | 24.4 | g | | 食物繊維総量 | | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 43.7 | 23.2 | 20.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | g | | ナトリウム | 34 | 46 | -12 | mg | | カリウム | 890 | 230 | 660 | mg | | カルシウム | 250 | 58 | 192 | mg | | マグネシウム | 380 | 10 | 370 | mg | | リン | 1000 | 78 | 922 | mg | | 鉄 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 0.3 | 6.3 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.05 | 0.55 | mg | | マンガン | 1.76 | 0.21 | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 290 | 1 | 289 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 79 | 5 | 74 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 38 | 24 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | | 3 | -3 | mg | | β-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.09 | 0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 3 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 3.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | | 0.06 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 13 | -13 | μg | | パントテン酸 | | 0.42 | -0.42 | mg | | ビオチン | 160 | 4.2 | 155.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |