香辛料類 からし 粉 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
香辛料類 からし 粉と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粉 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 4.9 | 70.5 | -65.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 33 | 3.9 | 29.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 13.9 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 14.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 4.7 | 39.1 | g | | 食物繊維総量 | | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 43.7 | 10.1 | 33.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.1 | 1.2 | 2.9 | g | | ナトリウム | 34 | 2 | 32 | mg | | カリウム | 890 | 570 | 320 | mg | | カルシウム | 250 | 1 | 249 | mg | | マグネシウム | 380 | 15 | 365 | mg | | リン | 1000 | 130 | 870 | mg | | 鉄 | 11 | 1.1 | 9.9 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 0.8 | 5.8 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.07 | 0.53 | mg | | マンガン | 1.76 | 0.24 | 1.52 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 290 | 3 | 287 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 79 | 9 | 70 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 38 | 0 | 38 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | | 2.8 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.2 | 0.53 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.26 | 0 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 7.8 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 30 | -30 | μg | | パントテン酸 | | 1.19 | -1.19 | mg | | ビオチン | 160 | 11 | 149 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |