香辛料類 からし 粉 と（ふき類） ふき 葉柄 生の栄養素を比較
香辛料類 からし 粉と（ふき類） ふき 葉柄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粉 | （ふき類） ふき 葉柄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.9 | 95.8 | -90.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 33 | 0.3 | 32.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | | 14.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.3 | 0 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 1.7 | 42.1 | g | | 食物繊維総量 | | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 43.7 | 3 | 40.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.7 | 3.4 | g | | ナトリウム | 34 | 35 | -1 | mg | | カリウム | 890 | 330 | 560 | mg | | カルシウム | 250 | 40 | 210 | mg | | マグネシウム | 380 | 6 | 374 | mg | | リン | 1000 | 18 | 982 | mg | | 鉄 | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 0.2 | 6.4 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.05 | 0.55 | mg | | マンガン | 1.76 | 0.36 | 1.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 290 | 0 | 290 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 79 | 2 | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 49 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 38 | 49 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | Tr | 0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.02 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0.2 | 13.8 | mg | | ビタミンB6 | | 0.01 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | | 0.07 | -0.07 | mg | | ビオチン | 160 | 0.2 | 159.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |