香辛料類 からし 粉 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
香辛料類 からし 粉と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粉 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.9 | 71.7 | -66.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.4 | -17.4 | g | | たんぱく質 | 33 | 20.4 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 5.7 | 8.5 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 14.3 | 6.7 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 3.4 | 40.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 43.7 | 0.2 | 43.5 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 4.1 | 1 | 3.1 | g | | ナトリウム | 34 | 69 | -35 | mg | | カリウム | 890 | 340 | 550 | mg | | カルシウム | 250 | 4 | 246 | mg | | マグネシウム | 380 | 22 | 358 | mg | | リン | 1000 | 190 | 810 | mg | | 鉄 | 11 | 2.5 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 5.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.08 | 0.52 | mg | | マンガン | 1.76 | 0.01 | 1.75 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 290 | 17 | 273 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 79 | 1 | 78 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 38 | 1 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.1 | 0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.24 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 4.6 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 8.9 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 0 | 8 | -8 | μg | | パントテン酸 | | 1.16 | -1.16 | mg | | ビオチン | 160 | 2.2 | 157.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |